De la costa y las negritudes al paladar. (Segunda parte)

Siendo el pacifico el comienzo para un recorrido culinario excelente, ahora vamos con la punta de Colombia. 

Lo que vemos reflejado en estas fotos es una de las delicias mas grandes de Valledupar: el chivo. Y esto no es solo del Cesar, sino tambien de la Guajira, donde es preparado de otra manera, delicioso. El sabor es un poco fuerte, yo diria un poco salvaje, pero es pertinente mencionar que aunque salvaje, las especias le aportaron un gran contenido de sabor. 

Este "refresque" que vemos aqui, es un delicioso y helado jugo de sapote, apenas para un dia caluroso como el que hacia ese mediodia en Valledupar.

Cuando cruzamos el departamento del Cesar y nos dirigimos hacia la Guajira, pudimos arribar a Maicao: tan famosa por sus negocios, contrabando y por su gran influencia musulman, teniendo en cuenta que
alli se encuentra la mezquita mas grande de latinoamerica que siendole sinceros, es preciosa. Pero vayamos a lo de nosotros, a la comida. 

Visitamos un restaurante arabe en el cual decidimos ordenar el plato mas caro (osea, este). Reconozco que junto con mi novio, nos quedo un poco grande, pero en general, fue exquisito, aunque extraño. Siendo un plato tan grande y variado, nos chocamos con diferentes sabores desconocidos que despertaron nuestros paladares algo dormidos y acomodados a los sabores andinos. fue tan grande ese plato que nos toco rematar  el resto en el hotel de Manaure; aun asi, me encantaria repetir esa experiencia culinaria. Espero sea posible en Bogota y traerles esto aqui. 

Bien, esto es todo por ahora. No se impacienten!!!!! Ya viene mi primera receta!!!! Nos vemos y recuerden: Que se haga la magia en la comida!!!!

De la costa y las negritudes al paladar. (Primera parte)

Bien, si hoy celebramos el dia de la afrocolombianidad hay que rememorar el papel de la comunidad afrocolombiana a nuestra cultura (que aunque es mucha, solo es reconocida por tres o cuatro elementos: Juanes, sombrero vueltiao, mochila arhuaca y vallenato). El sabor del negro es tambien nuestro sabor, asi no vivamos en el mismo lugar, pero si bajo el mismo sol. Por eso hoy, dia de la afrocolombianidad lo celebrare a mi manera: redactando una pequeña reseña y recuento sobre los viajes que he hecho a dos lugares en especifico: Guapi, un pequeño puerto en el recondito pacifico colombiano y la costa caribe norte. 

Este plato contiene camarones con salsa de mantequilla y cilantro. Auqnue los frijoles sobren, esta zona tiene alguna fuerte influencia del pueblo paisa alli, por eso este grano, mas el platano son mas que añadidura, cuentan la historia de una colonia en Guapi. Otros platos que encontramos alli son ostras, pescados como la pelada que es inmenso, pero de un sabor inmensurable, en resumen: delicioso. Las fotos se las debo, ya que para entonces este proyecto no estaba en marcha.

El ceviche, el delicioso ceviche (o cebiche, de las dos maneras se escribe bien) esa combinacion de mariscos. Hay una fuerte disputa de quien invento el ceviche: si nosotros o el pueblo peruano, todo apunta a que nuestro compatriotas incas lo crearon. Ellos lo hacen de otra manera y se que algun dia lo tendre que probar: mariscos adobados y cocinados con un limon o naranja agria cuya acidez le otorga el caracter de coccion a los mismos, luego viene la cebolla picada, sal y el infaltable aji (que ese si no lo puedo tocar pues soy alergica al picante). Pues bien, este ceviche que se aprecia en la foto esta hecho con camarones, salsa de tomate y cebolla morada, que es un poco mas fuerte que la blanca. Ese sabor llevado a nuestros paladares por Buenaventura fue de cierta manera probar un poco del mar que aun no conocia.

El sabor del pacifico nos sigue deleitando con estas deliciosas cocadas llenas de panela y un toque de limon, dulce pacifico que ha llenado mis expectativas culinarias. Solo hay un problema con ello: ¡quede con ganas de mas sabores afrocolombiano, sabores negros!
Para mi segunda parte los protagonistas no sera la comunidad afrodescendiente del pacifico, sino las minorias costeñas y los indigenas Wayuu. Y recuerden: ¡que se haga la magia en la comida! ¡Sea del pacifico o de la costa tambien!

Introduccion al proyecto Cooking Cherry Juice

Hola a todos!!!

Bienvenidos a este magifico proyecto que girara a una de mis grandes pasiones que es la cocina!!! (espero que la tuya tambien). Cooking Cherry Juice girara entorno no solo al arte de cocinar, girara sobre la comida y la cocina desde todos los angulos, incluso, (y aunque no lo crean) desde lo politico y social, por que lo que comemos, lo que probamos hace parte de nuestras vidas asi no lo queramos sentir y tiene su propia identidad y su historia. La comida y la cocina pueden hablarnos (no explicitamente, claro esta) y nos pueden decir tantas cosas, por eso la invitacion para este blog y otros proyectos que tengo en mente no es solamente comer por comer, utilizar nuestro sistema digestivo para alimentarnos, sino disfrutarla al maximo, usar nuestros cinco sentidos y percibir desde los sabores mas sutiles hasta los mas sugestivos.

¿Que habra en Cooking Cherry Juice?

Obviamente habran recetas, inicialmente para principiantes (no se ofendan) faciles y econimicas de todo tipo y de cualquier patria, no hay fronteras. Luego el nivel subira hasta ver si podemos utilizar un horno o quizas, deshuesar un pato.... Primero seran escritas y con fotos, pero luego usare la magia de la tecnologia y grabare algunos videos para que no se aburran...

Visitaremos algunos sitios emblema de la cocina nacional colombiana en Bogota y algunos de comida internacional, unos recomendados para que deleiten sus paladares. Esto ya lo puedo hacer, debido a que ahora trabajo los fines de semana :).

Hablaremos tambien de algunos grandes artistas de la cocina y la comida llamados chefs o cocineros que nos serviran como base para algunas de nuestras recetas. 

Por ultimo, tomaremos la magia del cine que nos vislumbra con peliculas relacionadas con comida (mi peli-comida favorita es Julie y Julia, es fantastica) que tambien serviran como fuente de inspiracion para darle motor a este proyecto.

Bien, eso es todo por ahora.... ¿y que vendra ahora? No se, tal vez una reseña de nuestros sabores costeros, los favoritos de un amigo: Trufas de chocolate (mmmmm), y tal vez unas deliciosas panquecas (o panquekes) al estilo Stefy (es decir, yo) y al estilo original. 

Y por ultimo recuerden: ¡que se haga la magia de la comida!

Saludos!